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為什么羊肉要搭配白蘿卜吃？

患者：女，35歲

病情描述:
每次我做羊肉的時(shí)候，老公都讓我放一些白蘿卜，為什么要這樣搭配呢？
共1個(gè)回答
朱明煒 主任醫(yī)師 去掛號(hào)
北京醫(yī)院 三甲 營(yíng)養(yǎng)科

羊肉搭配白蘿卜主要有助于緩解油膩、促進(jìn)消化吸收，同時(shí)能中和羊肉的燥熱性質(zhì)，常見(jiàn)搭配原因有營(yíng)養(yǎng)互補(bǔ)、降低胃腸負(fù)擔(dān)、改善口感、傳統(tǒng)食療經(jīng)驗(yàn)。

1、營(yíng)養(yǎng)互補(bǔ)

白蘿卜富含維生素C和膳食纖維，與高蛋白的羊肉搭配可提高鐵元素吸收率，建議燉煮時(shí)保留蘿卜皮以增加營(yíng)養(yǎng)。

2、緩解油膩

白蘿卜中的芥子油成分能分解羊肉脂肪，減輕胃腸消化壓力，適合消化功能較弱人群食用。

3、平衡性質(zhì)

羊肉性溫易生內(nèi)熱，白蘿卜性涼可中和燥熱，冬季食用能避免上火癥狀如口干舌燥。

4、傳統(tǒng)食效

中醫(yī)理論認(rèn)為二者搭配可消積化痰，現(xiàn)代研究證實(shí)蘿卜中的酶類物質(zhì)有助于肉類蛋白質(zhì)分解。

食用時(shí)建議選擇新鮮白蘿卜，脾胃虛寒者可適當(dāng)加入生姜調(diào)和，出現(xiàn)腹脹等不適時(shí)應(yīng)減少食用量。

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