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洋蔥富含哪些有效成分

患者:女,34歲

病情描述:
洋蔥雖然有些辣,但我還是很喜歡吃,那洋蔥當(dāng)中都富含哪些有效成分呢?
共1個(gè)回答
胡小翠 主任醫(yī)師 去掛號(hào)
湖南省腫瘤醫(yī)院 三甲 營(yíng)養(yǎng)科

洋蔥富含槲皮素、前列腺素A、硫化物、維生素C等有效成分,具有抗氧化、抗炎、調(diào)節(jié)血脂等多種生理活性。

1、槲皮素

洋蔥中的槲皮素屬于黃酮類(lèi)化合物,能夠清除自由基,減輕氧化應(yīng)激對(duì)細(xì)胞的損傷,有助于降低心血管疾病風(fēng)險(xiǎn)。

2、前列腺素A

洋蔥特有的前列腺素A具有擴(kuò)張血管作用,可輔助調(diào)節(jié)血壓,改善微循環(huán),對(duì)預(yù)防動(dòng)脈粥樣硬化有一定幫助。

3、硫化物

洋蔥含有的硫化物如二烯丙基二硫醚是其辛辣氣味來(lái)源,能抑制血小板聚集,同時(shí)具有抗菌和調(diào)節(jié)免疫功能的特性。

4、維生素C

洋蔥中的水溶性維生素C參與膠原蛋白合成,增強(qiáng)毛細(xì)血管彈性,每100克洋蔥約含7毫克維生素C,需注意高溫烹調(diào)易使其流失。

建議將洋蔥與肉類(lèi)搭配烹調(diào)以減少脂肪吸收,生食時(shí)需控制量以免刺激胃腸黏膜,對(duì)硫化物過(guò)敏者應(yīng)謹(jǐn)慎食用。

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