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當(dāng)歸蒸鯉魚有哪些做法

病情描述:
我老婆生完孩子后需要補(bǔ)氣，同事建議我給她做當(dāng)歸蒸鯉魚，該怎樣做？
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朱明煒 主任醫(yī)師 去掛號(hào)
北京醫(yī)院 三甲 營(yíng)養(yǎng)科

當(dāng)歸蒸鯉魚的做法主要有搭配黃芪燉煮、添加枸杞紅棗同蒸、配合山藥茯苓蒸制、與黨參天麻共燉、加入生姜黃酒調(diào)味等。

一、搭配黃芪燉煮

將鯉魚處理干凈后，取當(dāng)歸片10克與黃芪15克塞入魚腹，加清水沒過食材，隔水燉煮1小時(shí)。此做法適合氣血兩虛者，當(dāng)歸補(bǔ)血活血，黃芪補(bǔ)氣升陽，能緩解面色萎黃、乏力等癥狀。蒸制時(shí)建議選用500克左右的鮮活鯉魚，避免與辛辣調(diào)料同食。

二、添加枸杞紅棗同蒸

鯉魚剖洗后表面劃刀，取當(dāng)歸10克、枸杞20粒、紅棗5枚鋪于魚身，大火蒸15分鐘。枸杞滋補(bǔ)肝腎，紅棗健脾養(yǎng)血，與當(dāng)歸協(xié)同增強(qiáng)補(bǔ)血功效。適合產(chǎn)后血虛或月經(jīng)量少人群，但糖尿病患者應(yīng)減少紅棗用量。

三、配合山藥茯苓蒸制

鯉魚與當(dāng)歸片10克、鮮山藥100克、茯苓15克一同裝盤，淋少許米酒清蒸20分鐘。山藥補(bǔ)脾益腎，茯苓利水滲濕，可改善脾虛水腫兼血虛癥狀。建議選用淮山藥，蒸制前用檸檬汁涂抹魚身去腥。

四、與黨參天麻共燉

鯉魚加入當(dāng)歸10克、黨參15克、天麻片5克及適量清水，文火慢燉40分鐘。黨參補(bǔ)中益氣，天麻平肝熄風(fēng)，適合氣血不足伴頭暈?zāi)垦Ｕ?。體質(zhì)燥熱者可將天麻替換為玉竹，避免上火。

五、加入生姜黃酒調(diào)味

鯉魚腹中填入當(dāng)歸片10克、姜絲20克，表面淋黃酒30毫升，旺火蒸12分鐘。生姜溫中散寒，黃酒通經(jīng)活絡(luò)，能中和當(dāng)歸的滋膩感。風(fēng)寒感冒者食用時(shí)可增加生姜用量，但酒精過敏者禁用此法。

制作當(dāng)歸蒸鯉魚時(shí)需注意藥材配伍禁忌，實(shí)證發(fā)熱或濕熱內(nèi)盛者不宜食用。建議選用1斤左右的鮮活鯉魚，蒸制前用鹽和料酒腌制10分鐘去腥。食用時(shí)搭配綠葉蔬菜可促進(jìn)鐵吸收，每周食用不超過3次，長(zhǎng)期血虛患者應(yīng)配合醫(yī)師指導(dǎo)進(jìn)行綜合調(diào)理。術(shù)后人群食用前需咨詢中醫(yī)師調(diào)整當(dāng)歸用量，避免影響凝血功能。

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