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涼拌胡蘿卜可以放辣椒嗎？

患者：女，29歲

病情描述:
夏天太熱不想煮飯，打算弄涼拌胡蘿卜，但我愛吃辣，聽說胡蘿卜、辣椒不能放一起？
共1個(gè)回答
朱明煒 主任醫(yī)師 去掛號(hào)
北京醫(yī)院 三甲 營(yíng)養(yǎng)科

涼拌胡蘿卜可以放辣椒，辣椒的加入能提升風(fēng)味且不會(huì)破壞胡蘿卜的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，但需注意辣椒用量及個(gè)人耐受度。

1、風(fēng)味搭配

辣椒的辛辣味與胡蘿卜的清甜可形成層次豐富的口感，適合偏好刺激味覺的人群。

2、營(yíng)養(yǎng)互補(bǔ)

辣椒富含維生素C和胡蘿卜素，與胡蘿卜的β-胡蘿卜素共同攝入有助于脂溶性維生素吸收。

3、食用禁忌

胃腸功能較弱者或胃炎患者應(yīng)減少辣椒用量，避免刺激黏膜引發(fā)不適。

4、過敏風(fēng)險(xiǎn)

部分人群可能對(duì)辣椒中的辣椒素過敏，首次添加需少量嘗試觀察反應(yīng)。

制作時(shí)可選擇微辣的甜椒替代干辣椒，搭配芝麻油調(diào)和辣度，消化功能正常者適量食用無礙。

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