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菌菇類食物含有哪些營養(yǎng)

患者：女，30歲

病情描述:
我比較喜歡吃香菇，還有其他的菌菇類食物，這類食物都含有哪些營養(yǎng)？
共1個回答
朱明煒 主任醫(yī)師 去掛號
北京醫(yī)院 三甲 營養(yǎng)科

菌菇類食物含有蛋白質、膳食纖維、維生素D、B族維生素等多種營養(yǎng)素，適量食用有助于增強免疫力、調節(jié)胃腸功能。

1、蛋白質：

菌菇中蛋白質含量較高，含有人體必需氨基酸，如香菇、平菇等可作為優(yōu)質蛋白的補充來源。

2、膳食纖維：

菌菇富含可溶性和不可溶性膳食纖維，如金針菇、杏鮑菇等有助于促進腸道蠕動，改善便秘。

3、維生素D：

部分菌菇經紫外線照射后可合成維生素D，如雙孢蘑菇，適量食用對骨骼健康有益。

4、B族維生素：

菌菇含有豐富的維生素B1、B2等，如黑木耳、銀耳等有助于維持神經系統(tǒng)正常功能。

建議選擇新鮮菌菇，烹飪時徹底加熱，避免與酒精同食，過敏體質者初次食用需謹慎觀察反應。

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