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煮雞蛋時(shí)放白糖好嗎？

患者：女，31歲

病情描述:
我喜歡吃甜食，有時(shí)候水煮蛋的時(shí)候也會(huì)放一些白糖，朋友說(shuō)我這種吃法不好，煮雞蛋的時(shí)候能放白糖嗎？
共1個(gè)回答
朱明煒 主任醫(yī)師 去掛號(hào)
北京醫(yī)院 三甲 營(yíng)養(yǎng)科

煮雞蛋時(shí)放白糖通常不建議，可能影響蛋白質(zhì)吸收并增加齲齒風(fēng)險(xiǎn)。主要影響因素有營(yíng)養(yǎng)吸收干擾、血糖波動(dòng)、消化負(fù)擔(dān)、潛在健康隱患。

1、營(yíng)養(yǎng)吸收干擾

白糖高溫可能使雞蛋蛋白質(zhì)發(fā)生糖化反應(yīng)，降低賴(lài)氨酸利用率。建議分開(kāi)食用雞蛋與糖類(lèi)。

2、血糖波動(dòng)

白糖快速升糖特性可能加重代謝負(fù)擔(dān)，糖尿病患者尤需注意避免此類(lèi)搭配。

3、消化負(fù)擔(dān)

高糖高蛋白組合可能延緩胃排空，胃腸功能較弱者易出現(xiàn)脹氣等不適癥狀。

4、潛在健康隱患

長(zhǎng)期食用可能增加齲齒和肥胖風(fēng)險(xiǎn)，兒童及口腔問(wèn)題人群更應(yīng)避免該烹飪方式。

推薦選擇水煮蛋、茶葉蛋等健康做法，控制每日添加糖攝入量不超過(guò)25克。

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