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怎樣煮鮮葵粥？

患者：女，34歲

病情描述:
我大便秘結(jié)，好幾天都不排便了，最近拉大便肛門(mén)一直痛，同事讓我多吃鮮葵粥，這粥是怎樣煮的？
共1個(gè)回答
朱明煒 主任醫(yī)師 去掛號(hào)
北京醫(yī)院 三甲 營(yíng)養(yǎng)科

鮮葵粥可通過(guò)清洗處理、控制火候、搭配輔料、調(diào)味增香等方式制作，適合作為清淡易消化的養(yǎng)生膳食。

1、清洗處理

新鮮葵菜需摘除老葉后浸泡清洗，大米提前淘凈冷水浸泡約半小時(shí)，減少煮制時(shí)間并提升粥品口感。

2、控制火候

水沸后下米大火煮沸，轉(zhuǎn)小火慢熬至米粒開(kāi)花，加入葵菜后保持微沸狀態(tài)3-5分鐘，避免高溫破壞營(yíng)養(yǎng)素。

3、搭配輔料

可添加香菇丁或胡蘿卜粒增加鮮甜味，與葵菜同時(shí)入鍋，菌菇類(lèi)需提前焯水去除土腥味。

4、調(diào)味增香

關(guān)火后滴入少量香油或撒上白胡椒粉，食鹽應(yīng)在最后添加，過(guò)量鈉鹽會(huì)掩蓋葵菜清甜本味。

建議選用嫩葵菜尖部葉片，胃腸功能較弱者可延長(zhǎng)熬煮時(shí)間至米粥稠爛，搭配饅頭等面食更易消化吸收。

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