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怎樣做豆腐蘆薈？

病情描述:
朋友說經(jīng)常吃豆腐蘆薈能去除我臉上的斑點(diǎn)，回家后我就想馬上試試，那是怎樣做的？
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朱明煒 主任醫(yī)師 去掛號
北京醫(yī)院 三甲 營養(yǎng)科

豆腐蘆薈可通過涼拌、燉湯、清炒、蒸制、榨汁等方式制作。豆腐富含優(yōu)質(zhì)蛋白和鈣，蘆薈含多糖和維生素，搭配食用有助于促進(jìn)消化和補(bǔ)充營養(yǎng)。

1、涼拌

將蘆薈去皮切丁焯水，嫩豆腐切塊，加入生抽、香醋、芝麻油拌勻。蘆薈黏液可能刺激口腔黏膜，過敏體質(zhì)者慎食。豆腐選擇內(nèi)酯豆腐口感更細(xì)膩。

2、燉湯

蘆薈切段與豆腐塊、瘦肉片同燉，起鍋前加枸杞。蘆薈表皮含大黃素苷需徹底去除，燉煮時(shí)間控制在15分鐘內(nèi)以防營養(yǎng)流失。胃腸虛弱者應(yīng)減少蘆薈用量。

3、清炒

蘆薈切片與豆腐丁快炒，搭配胡蘿卜片增色。烹飪時(shí)使用橄欖油可提高脂溶性維生素吸收。蘆薈每日食用量建議不超過30克，孕婦禁用。

4、蒸制

豆腐鋪底，覆蓋蘆薈薄片蒸8分鐘，淋蠔油調(diào)味。蘆薈中的蘆薈素可能引起腹瀉，兒童食用須謹(jǐn)慎。蒸制能最大限度保留食材的水溶性維生素。

5、榨汁

蘆薈凝膠與嫩豆腐按1:2比例打汁，可加蜂蜜調(diào)味。市售蘆薈可能含農(nóng)藥殘留，建議使用自家種植庫拉索蘆薈。腎功能不全者應(yīng)避免長期飲用。

制作時(shí)選擇可食用蘆薈品種如庫拉索蘆薈，避免誤食觀賞性蘆薈。豆腐建議當(dāng)天食用完畢，冷藏保存不超過24小時(shí)。初次嘗試蘆薈者應(yīng)從微量開始測試耐受性，出現(xiàn)腹痛、皮疹立即停用。特殊人群如糖尿病患者需控制蜂蜜添加量，術(shù)后患者應(yīng)咨詢醫(yī)師后食用。

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