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哪些蔬菜可以生吃呢?

患者:女,36歲

病情描述:
聽(tīng)說(shuō)生吃蔬菜,不但口感好,營(yíng)養(yǎng)也不容易破壞,哪些蔬菜比較適合生吃呢?
共1個(gè)回答
陳啟眾 副主任醫(yī)師 去掛號(hào)
寧夏醫(yī)科大學(xué)總醫(yī)院 三甲 營(yíng)養(yǎng)科

可以生吃的蔬菜主要有生菜、黃瓜、西紅柿、胡蘿卜等。生吃蔬菜有助于保留更多維生素和膳食纖維,但需注意清洗干凈避免農(nóng)藥殘留。

1、生菜

生菜葉片脆嫩多汁,富含維生素K和葉酸,適合制作沙拉。選擇無(wú)黃斑的新鮮葉片,流水沖洗葉縫處泥沙。

2、黃瓜

黃瓜含水量超過(guò)95%,含硅元素有益皮膚健康。建議用軟刷輕刷表皮后食用,脾胃虛寒者不宜過(guò)量。

3、西紅柿

生吃可獲取更多番茄紅素,選擇完全成熟的果實(shí)。胃酸過(guò)多人群應(yīng)控制攝入量,避免空腹食用。

4、胡蘿卜

生胡蘿卜含豐富β-胡蘿卜素,咀嚼可促進(jìn)營(yíng)養(yǎng)釋放。建議切絲或薄片食用,消化不良者需適量。

生食前建議用果蔬清潔劑浸泡,特殊人群如孕婦、免疫力低下者應(yīng)謹(jǐn)慎。出現(xiàn)腹脹腹瀉等癥狀時(shí)應(yīng)停止生食。

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