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清水煮白菜吃有什么好處？

患者：女，27歲

病情描述:
我今天胃口不口，就做了點清水煮白菜，味道很清淡，喝了有什么好處？
共1個回答
朱明煒 主任醫(yī)師 去掛號
北京醫(yī)院 三甲 營養(yǎng)科

清水煮白菜有助于補充水分和膳食纖維，適合需要清淡飲食的人群。白菜含有維生素C、鉀等營養(yǎng)素，烹飪方式簡單且熱量較低。

1、補充膳食纖維

白菜富含膳食纖維，清水煮制能保留大部分纖維成分。膳食纖維可促進(jìn)胃腸蠕動，幫助緩解便秘問題。長期適量攝入對維持腸道健康有一定作用，但需注意過量可能引起腹脹。

2、提供維生素C

白菜是維生素C的良好來源，每100克約含30毫克。清水煮制時間較短時可減少營養(yǎng)流失，維生素C有助于增強免疫力，促進(jìn)鐵吸收。建議搭配富含鐵的食物以提升吸收率。

3、低熱量飲食選擇

清水煮白菜熱量極低，每100克僅約15千卡。適合需要控制體重或術(shù)后恢復(fù)期人群作為基礎(chǔ)膳食，但長期單一食用可能導(dǎo)致營養(yǎng)不均衡，需配合其他蛋白質(zhì)和谷物類食物。

4、補充礦物質(zhì)

白菜含有鉀、鈣等礦物質(zhì)，鉀元素有助于調(diào)節(jié)血壓水平。清水煮制能溶解部分礦物質(zhì)進(jìn)入湯中，飲用菜湯可增加礦物質(zhì)攝入，但腎功能異常者需控制攝入量。

5、改善消化功能

白菜中的硫苷類物質(zhì)經(jīng)煮制后更易消化吸收，對胃酸分泌有一定調(diào)節(jié)作用。適合胃腸功能較弱者短期食用，但胃炎急性發(fā)作期應(yīng)避免食用過多以防刺激。

清水煮白菜可作為日常飲食的補充，但不宜長期作為單一食物來源。建議搭配優(yōu)質(zhì)蛋白如雞蛋、豆腐等食材平衡營養(yǎng)，消化系統(tǒng)疾病患者需根據(jù)醫(yī)生指導(dǎo)調(diào)整食用量。烹飪時控制時間在3-5分鐘內(nèi)以減少營養(yǎng)流失，保留脆嫩口感更有利于咀嚼功能鍛煉。

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