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雞蛋怎么吃對身體好?

患者:女,30歲

病情描述:
我愛吃雞蛋,最近聽說雞蛋也不能亂吃,那要怎么吃才對身體好?
共1個回答
朱明煒 主任醫(yī)師 去掛號
北京醫(yī)院 三甲 營養(yǎng)科

雞蛋可通過水煮、蒸蛋、煎蛋、炒蛋等方式食用,不同烹飪方式對營養(yǎng)保留和消化吸收有差異。

1、水煮:

完整保留蛋白質(zhì)和維生素,蛋黃膽固醇氧化程度低,適合胃腸功能較弱人群。

2、蒸蛋:

蛋白質(zhì)變性程度適中,質(zhì)地柔軟易消化,可添加蝦仁等食材增加營養(yǎng)密度。

3、煎蛋:

高溫易導(dǎo)致維生素流失,但脂溶性維生素吸收率提升,建議控制油溫避免焦糊。

4、炒蛋:

蛋白質(zhì)吸收率較高,搭配西紅柿等蔬菜可提高鐵元素利用率,注意減少用油量。

建議每天攝入1-2個雞蛋,避免生食防止沙門氏菌感染,心血管疾病患者需控制蛋黃攝入量。

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