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銀耳竹筍湯應(yīng)該怎么做呢？

患者：女，27歲

病情描述:
我想用銀耳、竹筍做一道湯，這種銀耳竹筍湯怎么做好喝呢？
共1個(gè)回答
陳啟眾 副主任醫(yī)師 去掛號(hào)
寧夏醫(yī)科大學(xué)總醫(yī)院 三甲 營(yíng)養(yǎng)科

銀耳竹筍湯可通過泡發(fā)銀耳、處理竹筍、搭配輔料、控制火候等方法制作。銀耳竹筍湯具有滋陰潤(rùn)燥、補(bǔ)充膳食纖維等功效，適合日常養(yǎng)生食用。

1、泡發(fā)銀耳：

干銀耳用冷水浸泡3-4小時(shí)至完全舒展，去除根部黃色硬結(jié)后撕成小朵，浸泡水中可加入少量淀粉幫助去除雜質(zhì)。

2、處理竹筍：

鮮竹筍需剝除外殼切薄片，用淡鹽水焯燙2分鐘去除澀味；若使用水發(fā)筍干，需提前用溫水浸泡6小時(shí)并換水2-3次。

3、搭配輔料：

可添加紅棗、枸杞增加甜味，或搭配瘦肉片補(bǔ)充優(yōu)質(zhì)蛋白，素食者可加入鮮百合增強(qiáng)潤(rùn)肺效果。

4、控制火候：

銀耳先大火煮沸轉(zhuǎn)小火慢燉1小時(shí)出膠質(zhì)，再放入竹筍燉20分鐘，起鍋前5分鐘加入輔料，避免過度烹煮影響口感。

建議選用新鮮無硫熏的銀耳，竹筍過敏者應(yīng)慎食，糖尿病患者需減少紅棗用量，湯品冷藏保存不超過2天。

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