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冬瓜蝦仁湯是怎么做的呢?

病情描述:
我買了一塊冬瓜,家中正好還有一些蝦仁,我想做一個冬瓜蝦仁湯,具體的做法是怎樣的呢?
共1個回答
王燕 主任醫(yī)師 去掛號
中日友好醫(yī)院 三甲 中醫(yī)科

冬瓜蝦仁湯是一道清淡鮮美的家常湯品,主要食材為冬瓜和蝦仁,搭配簡單調料烹制而成。

一、食材準備

選用新鮮蝦仁150克,去皮去蝦線后用料酒和少許淀粉腌制10分鐘。冬瓜300克去皮去瓤后切薄片或小塊,便于快速煮熟。輔料需準備姜片2片、香蔥1根切末,清水或高湯800毫升,少量食鹽和白胡椒粉調味。

二、烹飪步驟

鍋中加水燒開后放入姜片和冬瓜,中火煮5分鐘至冬瓜半透明。轉小火加入蝦仁煮至變色,約2分鐘,撇去浮沫。最后加鹽和胡椒粉調味,撒上蔥花即可關火。注意蝦仁不宜久煮,否則口感變硬。

三、營養(yǎng)搭配

冬瓜含丙醇二酸有助于抑制糖類轉化脂肪,搭配蝦仁的優(yōu)質蛋白形成低脂高蛋白組合。建議搭配少量豆腐或木耳增加膳食纖維,但需控制食鹽用量,高血壓患者可用香菇替代部分鹽提鮮。

四、注意事項

蝦仁過敏者可用雞肉絲替代。冬瓜性寒,脾胃虛寒者可加2片生姜同煮。湯品需現做現食,反復加熱會導致蝦仁口感變差。嬰幼兒食用應去蝦線后剁碎,冬瓜煮至軟爛便于消化。

這道湯品適合夏季消暑或減重期間食用,建議搭配雜糧飯食用平衡營養(yǎng)。烹飪時保持冬瓜半透明狀態(tài)最佳,既能保留爽脆口感又便于消化吸收。若需增加鮮味,可加入少量干貝或蛤蜊,但痛風患者應避免此類高嘌呤食材。

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