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四物湯怎樣做營養(yǎng)更好

病情描述:
老婆平常的時(shí)候喜歡喝四物湯，感覺她現(xiàn)在氣色比以前好很多，四物湯怎么做更有營養(yǎng)？
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馮淬靈 主任醫(yī)師 去掛號(hào)
北京大學(xué)人民醫(yī)院 三甲 中醫(yī)科

四物湯可通過調(diào)整藥材配比和搭配食材提升營養(yǎng)價(jià)值。傳統(tǒng)四物湯由當(dāng)歸、川芎、白芍、熟地黃組成，優(yōu)化方式主要有調(diào)整藥材比例、添加補(bǔ)血食材、控制煎煮時(shí)間、搭配蛋白質(zhì)食物、避免禁忌搭配等。

1、調(diào)整藥材比例

根據(jù)體質(zhì)調(diào)整四物湯中四味藥材的比例可增強(qiáng)針對性效果。血虛嚴(yán)重者可增加當(dāng)歸和熟地黃用量至12克，氣血不足者可加黃芪10克。陰虛火旺者減少川芎至6克，加入麥冬8克平衡藥性。藥材需提前浸泡30分鐘，使有效成分更易析出。

2、添加補(bǔ)血食材

燉煮時(shí)加入紅棗5枚、桂圓肉10克能增強(qiáng)補(bǔ)血功效。動(dòng)物肝臟如豬肝50克可提供血紅素鐵，與藥材中的有機(jī)鐵形成互補(bǔ)。枸杞15克含甜菜堿，能促進(jìn)當(dāng)歸中阿魏酸的吸收。這些食材應(yīng)在最后30分鐘加入，避免長時(shí)間燉煮破壞營養(yǎng)。

3、控制煎煮時(shí)間

藥材首次煎煮需保持沸騰40分鐘，第二次煎煮30分鐘，使苷類、揮發(fā)油等有效成分充分溶出。使用砂鍋文火慢燉比金屬器皿更利于保留藥效。煎煮過程中避免頻繁開蓋，防止揮發(fā)性成分流失。藥液應(yīng)濃縮至200毫升左右，分兩次溫服。

4、搭配蛋白質(zhì)食物

服用后1小時(shí)食用雞蛋、瘦肉等優(yōu)質(zhì)蛋白食物，能促進(jìn)鐵元素吸收。烏骨雞湯與四物湯間隔2小時(shí)服用，可形成氨基酸-鐵復(fù)合物提高利用率。乳制品需間隔4小時(shí)以上，避免鈣質(zhì)影響鐵吸收。蛋白質(zhì)每日攝入量控制在每公斤體重1.2克為宜。

5、避免禁忌搭配

服用期間忌食白蘿卜、綠茶等破氣食物，以免減弱補(bǔ)益效果。辛辣刺激食物可能加重川芎的辛散作用，導(dǎo)致上火。與抗凝藥物需間隔4小時(shí)服用，防止當(dāng)歸中香豆素類成分相互作用。感冒發(fā)熱時(shí)應(yīng)暫停服用，避免閉門留寇。

經(jīng)期結(jié)束后連續(xù)服用3-5天效果最佳，陰虛體質(zhì)者可加入玉竹10克調(diào)和燥性。使用砂鍋燉煮時(shí)，水位應(yīng)淹沒藥材兩指節(jié)，大火煮沸后轉(zhuǎn)小火慢燉。儲(chǔ)存時(shí)藥液需冷藏并在48小時(shí)內(nèi)服用完畢，再次飲用前需加熱至沸騰。日?？纱钆浒硕五\、太極拳等柔和運(yùn)動(dòng)促進(jìn)氣血運(yùn)行，服用期間保持充足睡眠有助于營養(yǎng)吸收。若出現(xiàn)口干、便秘等反應(yīng)，可減少川芎用量或咨詢中醫(yī)師調(diào)整配方。

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