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芹菜可以熬粥的時(shí)候加入嗎？

患者：女，33歲

病情描述:
我非常喜歡吃芹菜這種蔬菜，可以在熬粥的時(shí)候加入芹菜嗎？
共1個(gè)回答
胡小翠 主任醫(yī)師 去掛號(hào)
湖南省腫瘤醫(yī)院 三甲 營(yíng)養(yǎng)科

芹菜可以熬粥時(shí)加入，芹菜與大米、小米等谷物搭配熬粥有助于增加膳食纖維和維生素攝入，適合消化功能正常的人群食用。

1、營(yíng)養(yǎng)互補(bǔ)

芹菜富含膳食纖維和維生素K，與谷物中的碳水化合物結(jié)合可延緩血糖上升，建議選擇嫩莖部分切碎后與米同煮。

2、改善口感

芹菜特有的清香能中和粥品的單調(diào)味道，添加前需將芹菜焯水去除部分草酸，避免影響鈣質(zhì)吸收。

3、消化考量

胃腸功能較弱者應(yīng)減少芹菜添加量，纖維素可能刺激腸黏膜，出現(xiàn)腹脹時(shí)可改用芹菜汁調(diào)味。

4、搭配禁忌

服用華法林等抗凝藥物期間需控制芹菜攝入，其高維生素K含量可能影響藥效，建議咨詢醫(yī)師。

芹菜粥適合作為早餐或病后調(diào)理飲食，脾胃虛寒者可添加少量姜絲平衡寒性，過(guò)敏體質(zhì)者首次食用需觀察有無(wú)口唇麻木等過(guò)敏反應(yīng)。

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