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風(fēng)味發(fā)酵乳與酸奶哪個(gè)營(yíng)養(yǎng)高

患者：女，40歲

病情描述:
現(xiàn)在市面上的奶類琳瑯滿目，我都不知道怎么選擇了，就風(fēng)味發(fā)酵乳和酸奶來說，哪個(gè)好？
共1個(gè)回答
胡小翠 主任醫(yī)師 去掛號(hào)
湖南省腫瘤醫(yī)院 三甲 營(yíng)養(yǎng)科

風(fēng)味發(fā)酵乳與酸奶的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高低取決于具體成分和添加物，兩者各有優(yōu)勢(shì)。酸奶通常指無添加的原味發(fā)酵乳，蛋白質(zhì)和鈣含量較高；風(fēng)味發(fā)酵乳可能添加糖分、果粒等，口感更豐富但部分營(yíng)養(yǎng)素密度可能降低。

酸奶由生牛乳經(jīng)乳酸菌發(fā)酵制成，保留牛奶的優(yōu)質(zhì)蛋白和鈣質(zhì)，每100克約含3克蛋白質(zhì)和120毫克鈣，適合需要補(bǔ)充基礎(chǔ)營(yíng)養(yǎng)的人群。部分酸奶含活性益生菌如保加利亞乳桿菌，有助于調(diào)節(jié)腸道菌群。風(fēng)味發(fā)酵乳在發(fā)酵基礎(chǔ)上添加白砂糖、果醬或谷物，碳水化合物含量可達(dá)15-20克/100克，提供快速能量但需控制攝入量。部分產(chǎn)品會(huì)強(qiáng)化維生素D或膳食纖維，提升營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。

選擇時(shí)需關(guān)注營(yíng)養(yǎng)成分表：原味酸奶配料表僅含生牛乳和菌種，營(yíng)養(yǎng)更純粹；風(fēng)味發(fā)酵乳若添加代糖而非蔗糖，可減少熱量攝入。特殊人群如糖尿病患者宜選無糖酸奶，兒童可選擇添加乳清蛋白的發(fā)酵乳。兩者均可作為乳制品攝入來源，但每日建議控制在300克以內(nèi)，避免過量糖分?jǐn)z入。

日常食用建議搭配新鮮水果或堅(jiān)果，既可豐富口感又能平衡營(yíng)養(yǎng)。注意查看產(chǎn)品類型標(biāo)注，發(fā)酵乳需標(biāo)注蛋白質(zhì)含量≥2.3克/100克，低于此標(biāo)準(zhǔn)則屬于乳飲料范疇。開封后需冷藏并在保質(zhì)期內(nèi)飲用完畢，避免活菌數(shù)下降影響營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。

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