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什么是五行蔬菜湯？

病情描述:
老是看到網(wǎng)上面有人說什么五行蔬菜湯，什么是五行蔬菜湯啊？
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朱明煒 主任醫(yī)師 去掛號(hào)
北京醫(yī)院 三甲 營養(yǎng)科

五行蔬菜湯是一種以中醫(yī)五行理論為基礎(chǔ)，結(jié)合五種顏色蔬菜熬制的養(yǎng)生湯品，主要食材包括白蘿卜、胡蘿卜、牛蒡、香菇、白菜等，具有補(bǔ)充膳食纖維、促進(jìn)消化等作用。

1、食材選擇

白蘿卜屬金對(duì)應(yīng)肺，胡蘿卜屬火對(duì)應(yīng)心，牛蒡?qū)偻翆?duì)應(yīng)脾，香菇屬木對(duì)應(yīng)肝，白菜屬水對(duì)應(yīng)腎，五種顏色蔬菜搭配形成五行相生關(guān)系。

2、營養(yǎng)作用

蔬菜湯富含多種維生素和礦物質(zhì)，白蘿卜含芥子油苷，胡蘿卜含β-胡蘿卜素，牛蒡含菊糖，香菇含多糖，白菜含硫化物。

3、養(yǎng)生理論

中醫(yī)認(rèn)為五行蔬菜湯通過五色入五臟，調(diào)節(jié)臟腑功能平衡，現(xiàn)代營養(yǎng)學(xué)認(rèn)為其能提供植物化學(xué)物質(zhì)和抗氧化成分。

4、適用人群

適合亞健康人群日常保健，胃腸功能較弱者需注意食用量，腎功能不全者應(yīng)控制高鉀蔬菜攝入。

五行蔬菜湯作為食療輔助手段，不能替代藥物治療，特殊體質(zhì)人群建議在醫(yī)師指導(dǎo)下食用，熬制時(shí)避免長時(shí)間高溫破壞營養(yǎng)素。

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