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水煮雞蛋煮多久更有營(yíng)養(yǎng)

病情描述:
我看電視上說(shuō)，烹飪時(shí)間會(huì)影響食材的營(yíng)養(yǎng)，水煮雞蛋煮多久更有營(yíng)養(yǎng)呢？
共1個(gè)回答
朱明煒 主任醫(yī)師 去掛號(hào)
北京醫(yī)院 三甲 營(yíng)養(yǎng)科
水煮雞蛋一般不可以煮太久。吃水煮雞蛋時(shí)，雞蛋最好煮得嫩點(diǎn)，即開(kāi)鍋后再煮五六分鐘就可以了。此時(shí)，雞蛋的蛋黃才剛剛凝固，食用這種狀態(tài)的雞蛋，人體對(duì)蛋白質(zhì)的吸收率比較高，有助于吸收雞蛋中的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，比較有營(yíng)養(yǎng)。
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