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多吃蔬菜可以預防癌嗎？

患者：男，27歲

病情描述:
我媽經(jīng)常買蔬菜回來做給我吃，告訴我營養(yǎng)防癌，多吃蔬菜可以預防癌嗎？
共1個回答
朱明煒 主任醫(yī)師 去掛號
北京醫(yī)院 三甲 營養(yǎng)科

多吃蔬菜有助于降低癌癥發(fā)生概率，蔬菜中富含的膳食纖維、維生素C、胡蘿卜素等成分具有抗氧化和調節(jié)免疫作用。主要機制包括減少致癌物吸收、抑制炎癥反應、促進腸道健康、調節(jié)細胞代謝等。

1、膳食纖維作用

蔬菜中不可溶性膳食纖維能縮短致癌物在腸道停留時間，如西藍花、菠菜等十字花科蔬菜含硫代葡萄糖苷可激活肝臟解毒酶。

2、抗氧化保護

番茄紅素和β-胡蘿卜素等脂溶性抗氧化劑可中和自由基，番茄、胡蘿卜等橙紅色蔬菜能減少DNA氧化損傷。

3、調節(jié)菌群

洋蔥、大蒜等富含益生元的蔬菜可促進雙歧桿菌增殖，維持腸道屏障功能，降低結腸癌風險。

4、植物化學物

芥藍等蕓薹屬蔬菜含吲哚-3-甲醇，通過調節(jié)雌激素代謝降低乳腺癌風險，建議每日攝入300-500克深色蔬菜。

保持多樣化膳食結構，將蔬菜與優(yōu)質蛋白、全谷物搭配食用，避免高溫煎炸破壞營養(yǎng)成分，同時配合定期體檢和健康生活方式。

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