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炒菜時可以放味精嗎?

患者:男,33歲

病情描述:
我炒菜時總感覺味道不夠鮮美,就想放點味精下去,炒菜時可以放味精嗎?
共1個回答
胡小翠 主任醫(yī)師 去掛號
湖南省腫瘤醫(yī)院 三甲 營養(yǎng)科

炒菜時可以適量放味精,味精的主要成分谷氨酸鈉在合理使用下是安全的,日常烹飪中建議控制用量避免過量攝入。

1、安全性

味精經(jīng)國際權威機構評估為安全食品添加劑,正常烹飪使用不會危害健康,但部分人群可能對谷氨酸鈉敏感。

2、使用建議

建議在菜肴出鍋前加入,高溫長時間加熱可能降低鮮味,每日攝入量不宜超過6克。

3、替代方案

可用香菇粉、海帶粉等天然鮮味食材替代,或通過搭配海鮮、菌菇等食材提升鮮味。

4、特殊人群

高血壓患者需注意控制鈉攝入,可減少味精用量;過敏體質者出現(xiàn)不適應立即停用。

日常烹飪中保持飲食多樣性,合理使用調味料,特殊健康狀況者建議咨詢營養(yǎng)師制定個性化飲食方案。

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