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是喝湯好還是吃肉好？

病情描述:
老公今晚給我熬湯了，但是我喝了湯就吃不下肉了，老公說多喝湯別吃肉。是喝湯好還是吃肉好？
共1個(gè)回答
朱明煒 主任醫(yī)師 去掛號
北京醫(yī)院 三甲 營養(yǎng)科

喝湯和吃肉各有營養(yǎng)優(yōu)勢，具體選擇需根據(jù)個(gè)體需求決定。湯類易于吸收且含部分水溶性營養(yǎng)素，肉類則提供優(yōu)質(zhì)蛋白和脂溶性維生素。

1、營養(yǎng)差異

肉湯中溶解了部分氨基酸、鉀等水溶性物質(zhì)，但蛋白質(zhì)主要保留在肉塊中。100克雞肉約含20克蛋白質(zhì)，而同等重量雞湯蛋白質(zhì)不足1克。

2、吸收效率

湯類更適合消化功能較弱人群，肉類的咀嚼消化過程能刺激消化液分泌，健康人群直接食用肉類營養(yǎng)獲取更充分。

3、熱量控制

過濾油脂的清湯熱量較低，但濃肉湯可能含大量脂肪。去皮瘦肉熱量可控，飽和脂肪酸含量低于帶皮肉或骨髓湯。

4、特殊需求

術(shù)后流食期建議喝過濾清湯，貧血患者應(yīng)優(yōu)先食用紅肉，痛風(fēng)患者需避免長時(shí)間熬煮的濃肉湯。

建議根據(jù)自身健康狀況搭配食用，消化正常者可先喝湯再吃肉，術(shù)后患者可分次攝入過濾肉湯補(bǔ)充營養(yǎng)。

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