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怎樣吃雞蛋更有營養(yǎng)

病情描述:
兒子正在長身體的時期,給他吃雞蛋補充營養(yǎng),怎樣吃雞蛋更有營養(yǎng)?
共1個回答
朱明煒 主任醫(yī)師 去掛號
北京醫(yī)院 三甲 營養(yǎng)科

雞蛋可通過水煮、蒸蛋、煎蛋、炒蛋等方式烹飪,不同烹飪方式對營養(yǎng)保留的影響主要有溫度控制、油脂添加、加熱時間、搭配食材。

1、水煮:

冷水下鍋煮沸后關(guān)火燜熟,能最大限度保留蛋白質(zhì)維生素,蛋黃中的卵磷脂不易氧化,適合作為基礎(chǔ)營養(yǎng)補充。

2、蒸蛋:

隔水蒸制能減少水溶性維生素流失,質(zhì)地細軟易消化,可加入蝦仁或香菇提升氨基酸利用率。

3、煎蛋:

低溫少油短時煎制可減少油脂氧化,搭配番茄等富含維生素C的食材有助于鐵吸收,但高溫易破壞卵黃膜結(jié)構(gòu)。

4、炒蛋:

快速翻炒配合彩椒等蔬菜可增加膳食纖維攝入,建議使用橄欖油等不飽和脂肪酸油類,避免反復(fù)高溫加熱。

每日攝入1-2個雞蛋為宜,避免生食或過度烹飪,搭配全谷物和深色蔬菜可提升整體營養(yǎng)吸收效率。

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