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買肉的時候要注意什么？

病情描述:
剛學做飯，想知道買肉的時候需要注意什么問題呢？
共1個回答
朱明煒 主任醫(yī)師 去掛號
北京醫(yī)院 三甲 營養(yǎng)科

購買肉類時需重點關注新鮮度、部位選擇、儲存條件和安全認證，避免購買來源不明或存在質量隱患的產品。

1、新鮮度：

觀察肉質顏色鮮紅有光澤，按壓后能迅速回彈，無異味或黏膩感，脂肪呈潔白或乳白色，表面無異常滲出液。

2、部位選擇：

根據烹飪需求選擇合適部位，如燉煮選帶筋膜的腿肉，煎炒選里脊或梅花肉，注意避免選購淤血斑塊或結締組織過多的部位。

3、儲存條件：

檢查冷藏肉品是否處于0-4℃環(huán)境，冷凍肉應堅硬無冰晶，包裝完整無破損，購買后需立即用保鮮盒分裝冷藏。

4、安全認證：

優(yōu)先選擇具有檢疫合格標志的肉類，查看動物產品檢疫合格證明，進口肉類需有中文標簽和入境檢驗檢疫證明。

建議選擇正規(guī)商超或品牌專柜購買，處理生肉前后需徹底清潔雙手及廚具，不同種類肉類應分開存放避免交叉污染。

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