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吃臘肉香腸有什么危害呢？

病情描述:
我特別喜歡吃臘肉和香腸，每逢喝酒的時候總愛弄這兩樣，吃臘肉和香腸有什么不好呢？
共1個回答
張萌萌 副主任醫(yī)師 去掛號
山東省立醫(yī)院 三甲 中醫(yī)科

臘肉香腸可能增加高血壓、胃腸疾病、癌癥等風險，主要危害包括高鹽誘發(fā)心血管疾病、亞硝酸鹽致癌、高脂加重代謝負擔、加工過程污染。

1. 高鹽危害

臘肉香腸含鹽量超過日常需求數(shù)倍，長期攝入會導致鈉潴留，直接升高血壓并損傷血管內皮，增加腦卒中概率，建議搭配高鉀蔬菜水果中和鈉離子。

2. 致癌風險

加工肉制品含亞硝酸鹽類防腐劑，在胃酸環(huán)境中轉化為強致癌物亞硝胺，與胃癌、腸癌發(fā)病明確相關，食用時建議同時攝入維生素C阻斷亞硝胺合成。

3. 代謝負擔

飽和脂肪酸占比超過40%的臘肉香腸會升高低密度脂蛋白膽固醇，誘發(fā)脂肪肝和胰島素抵抗，肥胖人群應嚴格控制每月食用不超過兩次。

4. 微生物污染

傳統(tǒng)風干工藝可能污染肉毒桿菌、霉菌等病原體，食用前需徹底加熱至中心溫度75攝氏度以上，孕婦及兒童應避免食用家庭自制產(chǎn)品。

建議將臘肉香腸作為偶爾調劑食材，優(yōu)先選擇正規(guī)廠家低溫滅菌產(chǎn)品，食用時搭配新鮮蔬菜水果和全谷物，高血壓及消化系統(tǒng)疾病患者需嚴格忌口。

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