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怎樣清洗小龍蝦才吃得健康呢？

病情描述:
看到有小龍蝦買我也很想買些做來吃，怎樣清洗小龍蝦才吃得健康呢？
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朱明煒 主任醫(yī)師 去掛號(hào)
北京醫(yī)院 三甲 營養(yǎng)科

清洗小龍蝦可通過流水沖洗、刷洗外殼、去除內(nèi)臟、浸泡消毒四個(gè)步驟確保食用安全，避免細(xì)菌污染和寄生蟲風(fēng)險(xiǎn)。

1、流水沖洗

將活小龍蝦置于流動(dòng)清水下反復(fù)沖洗，去除表面泥沙和雜質(zhì)，沖洗時(shí)間建議持續(xù)3-5分鐘，重點(diǎn)處理腹部和關(guān)節(jié)縫隙。

2、刷洗外殼

用軟毛刷逐個(gè)刷洗蝦殼，尤其注意螯足與胸甲連接處，刷洗力度需輕柔避免破壞肉質(zhì)，刷洗后再次用流水沖凈。

3、去除內(nèi)臟

捏住尾部中間尾鰭左右扭轉(zhuǎn)拔出蝦線，用剪刀沿頭部斜45度剪開去除胃囊，操作時(shí)避免擠壓導(dǎo)致內(nèi)臟殘留污染蝦肉。

4、浸泡消毒

處理后的蝦體用淡鹽水或食品級(jí)次氯酸溶液浸泡10分鐘，濃度控制在3%-5%，最后用純凈水沖洗兩遍即可烹飪。

建議烹飪前將小龍蝦冷藏靜置1小時(shí)促進(jìn)吐沙，高溫蒸煮需持續(xù)15分鐘以上確保徹底滅菌，搭配姜蒜等殺菌調(diào)料更安全。

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