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辣椒對(duì)人體有什么營(yíng)養(yǎng)功效呢？

病情描述:
我扁食辣的食物，吃他的時(shí)候很喜歡放大量的辣椒，她對(duì)人體有什么營(yíng)養(yǎng)功效呢？
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朱明煒 主任醫(yī)師 去掛號(hào)
北京醫(yī)院 三甲 營(yíng)養(yǎng)科

辣椒富含維生素C、胡蘿卜素、鉀等營(yíng)養(yǎng)素，具有促進(jìn)食欲、輔助抗氧化、幫助代謝等功效。辣椒的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值主要有辣椒素刺激胃腸蠕動(dòng)、維生素C增強(qiáng)免疫力、胡蘿卜素保護(hù)視力、膳食纖維調(diào)節(jié)腸道功能、鉀元素平衡電解質(zhì)等。

1、辣椒素刺激胃腸

辣椒中的辣椒素能激活消化道黏膜感受器，促進(jìn)胃液分泌與胃腸蠕動(dòng)。適量食用可改善功能性消化不良引起的腹脹，但過量可能誘發(fā)胃痛。慢性胃炎患者應(yīng)控制攝入量，避免刺激受損黏膜。

2、維生素C增強(qiáng)免疫

每100克新鮮辣椒含80-120毫克維生素C，是橙子的2-3倍。該成分參與膠原蛋白合成，有助于傷口愈合，同時(shí)能促進(jìn)白細(xì)胞活性，提升機(jī)體對(duì)病原體的防御能力。高溫烹飪會(huì)破壞部分維生素C，建議涼拌或短時(shí)快炒。

3、胡蘿卜素保護(hù)視力

辣椒含有的β-胡蘿卜素在體內(nèi)轉(zhuǎn)化為維生素A，是視網(wǎng)膜感光物質(zhì)的重要原料。長(zhǎng)期適量攝入可降低夜盲癥風(fēng)險(xiǎn)，并與葉黃素協(xié)同減緩黃斑變性。紅色辣椒的胡蘿卜素含量顯著高于青色品種。

4、膳食纖維調(diào)節(jié)腸道

辣椒皮所含的不可溶性膳食纖維占其重量的2-3%，能增加糞便體積并加速腸道排空。對(duì)于習(xí)慣性便秘人群，每日攝入10-15克新鮮辣椒可改善排便困難，但腸易激綜合征患者需謹(jǐn)慎食用以防加重腹瀉。

5、鉀元素平衡電解質(zhì)

每100克辣椒提供約300毫克鉀，有助于抵消高鈉飲食帶來的血壓升高風(fēng)險(xiǎn)。鉀離子通過調(diào)節(jié)細(xì)胞內(nèi)外滲透壓維持正常心律，運(yùn)動(dòng)后食用辣椒可輔助補(bǔ)充隨汗液流失的電解質(zhì)。腎功能不全者需限制攝入以防高鉀血癥。

建議將辣椒作為膳食調(diào)味品每日食用5-10克，搭配油脂烹調(diào)可提高脂溶性營(yíng)養(yǎng)素吸收率。陰虛火旺體質(zhì)人群應(yīng)減少攝入，食用后出現(xiàn)胃灼熱或腹瀉時(shí)需立即停用。新鮮辣椒宜冷藏保存避免營(yíng)養(yǎng)流失，糖尿病患者可選擇辣椒替代部分鹽分?jǐn)z入。

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