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雞蛋隔夜吃可以嗎？

病情描述:
我平常煮雞蛋都會多煮幾個(gè)，雞蛋隔夜吃可以嗎？
共1個(gè)回答
朱明煒 主任醫(yī)師 去掛號
北京醫(yī)院 三甲 營養(yǎng)科

隔夜雞蛋在冷藏保存且充分加熱后通?？梢允秤?，主要影響因素有儲存溫度、加熱方式、蛋殼完整度、保存時(shí)間。

1、儲存溫度

雞蛋冷藏于4℃以下可抑制細(xì)菌繁殖，室溫存放超過2小時(shí)易滋生沙門氏菌。

2、加熱方式

食用前需100℃以上徹底加熱5分鐘以上，溏心蛋等未全熟做法不建議隔夜食用。

3、蛋殼完整度

帶殼水煮蛋保存性最佳，破損蛋殼或已剝殼的雞蛋需密封冷藏并盡快食用。

4、保存時(shí)間

冷藏條件下帶殼煮蛋可存放3天，去殼或炒蛋建議24小時(shí)內(nèi)食用完畢。

建議選擇新鮮雞蛋烹飪，隔夜雞蛋需觀察是否有異味或黏膩感，嬰幼兒及孕婦應(yīng)避免食用隔夜蛋類。

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