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食用蒲公英需要注意什么呢?

病情描述:
我今天去買了一些蒲公英回來，食用蒲公英需要注意什么呢?
共1個回答
朱明煒 主任醫(yī)師 去掛號
北京醫(yī)院 三甲 營養(yǎng)科

食用蒲公英需注意過敏風(fēng)險、食用部位選擇、清洗方式、特殊人群限制及藥用配伍禁忌。蒲公英根、葉、花均可食用，但需結(jié)合個人體質(zhì)調(diào)整攝入量。

1、過敏風(fēng)險

蒲公英含有倍半萜內(nèi)酯等致敏成分，部分人群接觸后可能出現(xiàn)皮膚瘙癢、口腔黏膜刺痛等過敏反應(yīng)。首次食用建議少量嘗試，觀察24小時無異常后再增量。既往有菊科植物過敏史者應(yīng)避免食用。

2、食用部位

春季嫩葉適合涼拌或做沙拉，需焯水去除苦味；根部需充分洗凈后烘焙制茶；花朵可制作花茶但花粉可能引發(fā)過敏。避免采摘路邊或污染區(qū)域的蒲公英，工業(yè)區(qū)附近植株可能富集重金屬。

3、清洗處理

新鮮蒲公英需用流水沖洗葉片背面絨毛處，根部需刷洗去除泥土。建議用淡鹽水浸泡10分鐘殺滅寄生蟲卵，焯水時間控制在1分鐘內(nèi)以保留維生素C等營養(yǎng)素。干燥蒲公英應(yīng)檢查有無霉變。

4、特殊人群

孕婦慎用可能刺激子宮收縮的成分；哺乳期女性過量食用可能減少乳汁分泌；胃酸過多者空腹食用可能加重反酸癥狀；腎結(jié)石患者需控制攝入量，因草酸鈣可能促進(jìn)結(jié)石形成。

5、藥物相互作用

蒲公英根可能增強(qiáng)利尿劑效果導(dǎo)致電解質(zhì)紊亂，與降糖藥同用可能加強(qiáng) hypoglycemia 風(fēng)險。含鉀量較高，服用血管緊張素轉(zhuǎn)換酶抑制劑類降壓藥時需監(jiān)測血鉀。建議藥用時與醫(yī)生間隔2小時服用。

日常食用建議選擇未施農(nóng)藥的野生或有機(jī)蒲公英，每日鮮品攝入量控制在50克以內(nèi)。藥用需遵醫(yī)囑配伍，連續(xù)服用不超過2個月。出現(xiàn)腹瀉、心悸等不適立即停用，保存時需防潮避光，根莖類建議切片后冷凍儲存。烹飪時搭配核桃、橄欖油等富含維生素E的食材有助于脂溶性營養(yǎng)素吸收。

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