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板栗不同的吃法好處也不同嗎？

患者：女，21歲

病情描述:
我媽愛吃板栗粥，我愛吃炒板栗，我想知道板栗不同的吃法好處也不同嗎？
共1個回答
朱明煒 主任醫(yī)師 去掛號
北京醫(yī)院 三甲 營養(yǎng)科

板栗不同的吃法確實具有不同的健康益處，生吃可保留更多維生素C，熟吃有助于淀粉消化，燉煮適合胃腸虛弱者，糖炒需注意熱量控制。


1、生吃：


生板栗富含維生素C和B族維生素，對口腔黏膜有輕微刺激作用，胃腸功能健全者可少量食用，每日建議不超過5顆，避免引起腹脹。


2、蒸煮：


蒸煮過程使淀粉糊化更易吸收，適合消化功能較弱人群，高溫會破壞部分維生素C但增加鉀元素溶出，對高血壓患者有益。


3、燉湯：


與肉類同燉可促進蛋白質互補吸收，湯汁中的水溶性膳食纖維有助于改善腸道菌群，但嘌呤含量升高，痛風患者應限量。


4、糖炒：


高溫糖化反應產生特殊風味，但熱量增加超過50%，糖尿病患者應避免，建議選擇無糖炒制，每日食用量控制在10顆以內。


板栗作為堅果類食物，建議選擇新鮮無霉變產品，不同體質人群應根據(jù)自身情況選擇合適食用方式，慢性病患者需咨詢營養(yǎng)師調整攝入量。

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