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過節(jié)的時(shí)候應(yīng)該點(diǎn)什么菜?

病情描述:
家里老人年紀(jì)都大了,想吃點(diǎn)清淡的,但是又不能失了節(jié)日的樂趣,應(yīng)該怎么點(diǎn)菜?
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朱明煒 主任醫(yī)師
北京醫(yī)院 三甲 營(yíng)養(yǎng)科

過節(jié)時(shí)可以選擇富含優(yōu)質(zhì)蛋白、膳食纖維和維生素的菜肴,推薦清蒸魚、白灼蝦、西藍(lán)花炒木耳、涼拌菠菜等健康菜品,避免高油高鹽烹飪方式。

1、清蒸魚

選擇鱸魚或鱖魚等刺少魚類,清蒸保留omega-3脂肪酸,適合三高人群食用,搭配蔥姜去腥提鮮。

2、白灼蝦

鮮蝦富含優(yōu)質(zhì)蛋白和鋅元素,白灼做法最大程度保留營(yíng)養(yǎng),可搭配薄鹽醬油蘸食,注意海鮮過敏者慎用。

3、西藍(lán)花炒木耳

西藍(lán)花含硫化物和維生素C,木耳富含植物膠質(zhì),快炒方式減少營(yíng)養(yǎng)流失,適合作為素菜選擇。

4、涼拌菠菜

菠菜含鐵和葉酸,焯水后涼拌可去除草酸,搭配芝麻醬或堅(jiān)果碎增加風(fēng)味,注意痛風(fēng)患者控制食用量。

節(jié)日飲食建議控制總量,葷素搭配比例以3:7為宜,慢性病患者需注意避免飲酒和高糖飲料,餐后適當(dāng)活動(dòng)幫助消化。

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