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豬頸的肉疙瘩可以食用嗎？

患者：女，40歲

病情描述:
今天買了豬頭肉,連著豬頸,回來才發(fā)現(xiàn)豬頸上有肉疙瘩,豬頸的肉疙瘩可以食用嗎？
共1個回答
朱明煒 主任醫(yī)師 去掛號
北京醫(yī)院 三甲 營養(yǎng)科

豬頸部的肉疙瘩不建議食用。豬頸肉疙瘩可能由淋巴結(jié)病變、寄生蟲感染、局部炎癥反應、脂肪瘤等原因引起，存在潛在健康風險。

1、淋巴結(jié)病變：

豬頸部密集分布淋巴組織，病變淋巴結(jié)可能含有病原體或毒素，高溫烹飪也難以完全滅活，食用后可能導致胃腸不適或感染。

2、寄生蟲感染：

豬頸部位易寄生囊尾蚴等寄生蟲，形成結(jié)節(jié)狀病變，肉眼難以辨別，誤食活體寄生蟲可能引發(fā)人體寄生蟲病。

3、局部炎癥：

養(yǎng)殖過程中的注射或外傷可能導致局部組織增生，形成炎性肉疙瘩，可能殘留藥物成分或炎性介質(zhì)。

4、脂肪瘤：

良性脂肪增生形成的團塊雖無傳染性，但可能影響口感，且難以與病理性結(jié)節(jié)肉眼區(qū)分。

建議選擇經(jīng)過正規(guī)檢疫的豬肉產(chǎn)品，加工時剔除異常組織，肉類應充分加熱至中心溫度超過75攝氏度，避免生熟交叉污染。

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