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爛了一點(diǎn)的蘋果還可以吃嗎？

患者：女，50歲

病情描述:
我婆婆是一個(gè)比較節(jié)約的人，買回來的蘋果爛了一點(diǎn)她也會(huì)把它吃掉，爛了一點(diǎn)的蘋果還可以吃嗎？
共1個(gè)回答
朱明煒 主任醫(yī)師 去掛號(hào)
北京醫(yī)院 三甲 營養(yǎng)科

爛了一點(diǎn)的蘋果不建議繼續(xù)食用。腐爛部分可能含有霉菌毒素，即使切除腐爛部位也可能存在健康風(fēng)險(xiǎn)。

1、霉菌污染

蘋果腐爛通常由霉菌引起，霉菌可能產(chǎn)生展青霉素等毒素，這些毒素會(huì)擴(kuò)散至看似完好的果肉中，高溫烹煮也無法完全破壞。

2、營養(yǎng)流失

腐爛部位的細(xì)胞結(jié)構(gòu)已被破壞，維生素C等水溶性營養(yǎng)素大量流失，食用價(jià)值顯著降低。

3、消化風(fēng)險(xiǎn)

變質(zhì)蘋果可能含有致病菌，食用后可能引起胃腸不適，表現(xiàn)為腹痛、腹瀉等消化道癥狀。

4、過敏可能

部分人群對(duì)霉菌代謝產(chǎn)物敏感，食用后可能出現(xiàn)皮膚瘙癢、呼吸道刺激等過敏反應(yīng)。

建議選擇新鮮完整的水果食用，儲(chǔ)存時(shí)注意通風(fēng)避光，發(fā)現(xiàn)霉變應(yīng)及時(shí)丟棄避免交叉污染。

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