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絲瓜發(fā)菜筍湯怎么做呢？

病情描述:
我想在結婚前減去十斤，這樣穿起婚紗來才會更漂亮，聽說絲瓜發(fā)菜筍湯能減肥，這種湯怎么做呢？
共1個回答
朱明煒 主任醫(yī)師 去掛號
北京醫(yī)院 三甲 營養(yǎng)科

絲瓜發(fā)菜筍湯可通過以下步驟制作：主要食材有絲瓜、發(fā)菜、竹筍，搭配適量調味料燉煮即可。

1、食材處理

絲瓜去皮切滾刀塊，竹筍剝殼后切片焯水去除澀味，干發(fā)菜需提前用溫水浸泡20分鐘并洗凈泥沙。處理時注意絲瓜易氧化變色，可短暫浸泡于淡鹽水中。

2、高湯熬制

建議使用排骨或雞架熬制高湯，冷水下鍋煮沸后撇去浮沫，加入姜片和料酒去腥，小火慢燉1小時。若無高湯可用清水替代，但需添加少量香菇提鮮。

3、分層燉煮

高湯煮沸后先放入竹筍片燉煮10分鐘，再加入絲瓜塊煮至半透明，最后放入發(fā)菜煮3分鐘。發(fā)菜久煮易爛，需控制時間保持爽滑口感。

4、調味收尾

關火前加入鹽、白胡椒粉調味，淋少許香油增香。若追求清淡可不加味精，利用食材本味。糖尿病患者應減少或不加糖調味。

5、搭配建議

可添加枸杞或紅棗增加甘甜，搭配豆腐補充植物蛋白。痛風患者需控制發(fā)菜用量，甲狀腺疾病患者應咨詢醫(yī)生是否適宜食用海藻類食材。

這道湯品適合夏季清熱解暑，絲瓜含皂苷類物質有助于化痰，發(fā)菜富含鐵元素但鈉含量較高，高血壓人群需注意控鹽。竹筍膳食纖維豐富，胃腸功能較弱者應細嚼慢咽。建議現做現食，隔夜存放可能導致亞硝酸鹽含量上升。烹飪過程中保持食材新鮮度，出現異味立即停止食用。

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