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核桃怎么吃比較有營(yíng)養(yǎng)啊？

病情描述:
核桃要怎么吃營(yíng)養(yǎng)才會(huì)更好?。课易罱胙a(bǔ)補(bǔ)腦，用腦太過度了。
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張萌萌 副主任醫(yī)師 去掛號(hào)
山東省立醫(yī)院 三甲 中醫(yī)科

核桃可以生吃、烤制、打漿或入菜，營(yíng)養(yǎng)保留程度與食用方式有關(guān)，推薦搭配深色蔬菜、全谷物、漿果或酸奶以提升吸收率。

1、生吃：

完整保留不飽和脂肪酸和維生素E，建議每日攝入量不超過30克，避免高溫破壞營(yíng)養(yǎng)成分。

2、烤制：

160℃以下低溫烘烤15分鐘可提升香氣，但部分B族維生素會(huì)流失，適合搭配燕麥片或沙拉食用。

3、打漿：

與黑芝麻、亞麻籽共同研磨成堅(jiān)果醬，可提高脂溶性維生素吸收率，注意現(xiàn)做現(xiàn)吃避免氧化。

4、入菜：

焯水后拌涼菜或與西藍(lán)花同炒，水溶性膳食纖維吸收率提升，高溫烹調(diào)時(shí)間應(yīng)控制在3分鐘內(nèi)。

核桃含較多植酸，建議浸泡2小時(shí)再食用，過敏體質(zhì)者需謹(jǐn)慎嘗試，搭配維生素C豐富的食物有助于鐵元素吸收。

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