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吃紅豆會不會長胖？

患者：女，27歲

病情描述:
我最近氣血不好，需要補(bǔ)血，所以經(jīng)常買紅豆燉湯喝，我想知道經(jīng)常吃紅豆會不會長胖？
共1個回答
胡小翠 主任醫(yī)師 去掛號
湖南省腫瘤醫(yī)院 三甲 營養(yǎng)科

適量吃紅豆一般不會長胖，過量食用可能增加熱量攝入導(dǎo)致體重上升。紅豆富含膳食纖維和優(yōu)質(zhì)蛋白，有助于增加飽腹感并控制食欲。

紅豆屬于低升糖指數(shù)食物，其碳水化合物釋放速度較慢，能夠避免血糖劇烈波動。每100克干紅豆約含120千卡熱量低于同等重量的大米，且含有8克膳食纖維和7克蛋白質(zhì)。膳食纖維可延緩胃排空時間，減少其他高熱量食物的攝入。紅豆中的抗性淀粉在小腸中難以被完全消化，部分會進(jìn)入大腸被腸道菌群發(fā)酵，實際吸收的熱量低于理論值。煮熟的紅豆吸水膨脹后體積增大，同等重量下熱量密度進(jìn)一步降低。將紅豆作為主食部分替代精制谷物，有助于控制總熱量攝入。

長期大量食用紅豆可能因總熱量超標(biāo)導(dǎo)致肥胖。紅豆雖然營養(yǎng)密度高，但過量攝入仍會增加能量負(fù)擔(dān)。部分人群習(xí)慣將紅豆制成高糖甜品，如紅豆沙含糖量可達(dá)30%以上，糖分帶來的額外熱量不容忽視。胃腸功能較弱者過量食用可能出現(xiàn)腹脹，影響正常消化吸收功能。建議每日紅豆攝入量控制在50-100克干重，避免與高脂高糖搭配烹調(diào)。腎功能不全者需限制紅豆攝入，因其含有較多鉀和磷。

建議將紅豆與雜糧混合煮粥或制作低糖豆沙，避免添加過多油脂和糖分。搭配適量運(yùn)動可更好維持能量平衡，出現(xiàn)持續(xù)體重異常增長應(yīng)及時排查內(nèi)分泌代謝問題。紅豆皮中含有較多抗氧化物質(zhì)，建議保留完整豆皮食用。

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