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吃蒸蘋(píng)果健康嗎?

患者:女,28歲

病情描述:
每次吃生蘋(píng)果的時(shí)候,我都覺(jué)得很酸,所以我偶爾會(huì)蒸蘋(píng)果吃,吃蒸蘋(píng)果健不健康?
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胡小翠 主任醫(yī)師 去掛號(hào)
湖南省腫瘤醫(yī)院 三甲 營(yíng)養(yǎng)科

吃蒸蘋(píng)果通常是健康的,能夠保留蘋(píng)果的大部分營(yíng)養(yǎng)成分,且更易消化吸收。

蘋(píng)果富含膳食纖維、維生素C、多酚類(lèi)物質(zhì)等營(yíng)養(yǎng)成分,蒸制過(guò)程中水溶性維生素如維生素C會(huì)有部分流失,但膳食纖維和礦物質(zhì)基本得以保留。蒸蘋(píng)果的果膠經(jīng)過(guò)加熱后更易被人體吸收,有助于調(diào)節(jié)腸道菌群平衡,改善胃腸功能。蒸蘋(píng)果的糖分在加熱后更易釋放,口感更甜軟,適合消化功能較弱的人群食用。蒸蘋(píng)果的熱量較低,適量食用不會(huì)導(dǎo)致體重增加,但糖尿病患者需注意控制攝入量。蒸蘋(píng)果中的抗氧化物質(zhì)仍具有一定活性,長(zhǎng)期食用對(duì)預(yù)防慢性疾病有潛在益處。

建議選擇新鮮無(wú)腐爛的蘋(píng)果進(jìn)行蒸制,蒸煮時(shí)間控制在10-15分鐘以保留更多營(yíng)養(yǎng)。日??蓪⒄籼O(píng)果作為加餐或甜品替代品,搭配堅(jiān)果或酸奶食用營(yíng)養(yǎng)更均衡。注意蒸制后盡快食用避免營(yíng)養(yǎng)流失,腸胃敏感者應(yīng)從少量開(kāi)始嘗試。保持飲食多樣性,不要單一過(guò)量食用蒸蘋(píng)果,結(jié)合其他烹飪方式如生吃、打汁等更有利于全面獲取蘋(píng)果的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。

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