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為什么最好冬天食用海鮮？

患者：女，29歲

病情描述:
冬天吃海鮮的人比較多，夏天吃海鮮的人比較少，為什么？
共1個(gè)回答
胡小翠 主任醫(yī)師 去掛號(hào)
湖南省腫瘤醫(yī)院 三甲 營(yíng)養(yǎng)科

冬季食用海鮮更佳主要與海鮮肥美度高、寄生蟲風(fēng)險(xiǎn)低、營(yíng)養(yǎng)保留完整、時(shí)令供應(yīng)充足等因素有關(guān)。

1、肥美度高：

冬季海水溫度低，魚類脂肪蓄積更充分，肉質(zhì)更為緊實(shí)鮮甜，如帶魚、鯧魚等此時(shí)口感最佳。

2、寄生蟲風(fēng)險(xiǎn)低：

低溫環(huán)境抑制寄生蟲活性，生食或半熟食用時(shí)安全性更高，適合制作刺身、醉蟹等生鮮料理。

3、營(yíng)養(yǎng)保留完整：

寒冷季節(jié)海鮮代謝減緩，體內(nèi)蛋白質(zhì)和歐米伽3脂肪酸等營(yíng)養(yǎng)素含量更豐富，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值更高。

4、時(shí)令供應(yīng)充足：

多數(shù)海產(chǎn)品在冬季進(jìn)入集中捕撈期，市場(chǎng)供應(yīng)量大幅增加，新鮮度和性價(jià)比更具優(yōu)勢(shì)。

建議選擇正規(guī)渠道購買鮮活海鮮，痛風(fēng)或過敏體質(zhì)者需控制攝入量，烹飪時(shí)注意徹底加熱殺菌。

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