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過量吃胡蘿卜有什么壞處呢

患者：女，29歲

病情描述:
我平時是十分喜歡吃紅蘿卜的，過量吃胡蘿卜有什么壞處呢？
共1個回答
朱明煒 主任醫(yī)師 去掛號
北京醫(yī)院 三甲 營養(yǎng)科

過量食用胡蘿卜可能導致皮膚黃染、胃腸不適、維生素A中毒及血糖波動，每日建議攝入量不超過200克。

1、皮膚黃染

胡蘿卜富含β-胡蘿卜素，短期內(nèi)大量攝入會導致皮膚暫時性橙黃色改變，尤其手掌和足底明顯。停止食用后可自行消退，無須特殊治療。

2、胃腸不適

過量纖維素可能引發(fā)腹脹、腹瀉，兒童更易出現(xiàn)消化不良。建議家長將胡蘿卜切碎煮熟，單次食用量不超過50克。

3、維生素A中毒

長期每日攝入超過3000微克視黃醇當量可能引發(fā)頭痛、肝損傷?？赏ㄟ^限制動物肝臟等富含維生素A食物的攝入進行預防。

4、血糖波動

胡蘿卜升糖指數(shù)中等，糖尿病患者需控制攝入量。建議搭配優(yōu)質(zhì)蛋白食物延緩糖分吸收，監(jiān)測餐后血糖變化。

日常建議采用蒸煮方式減少營養(yǎng)流失，避免與醋等酸性調(diào)料同食影響β-胡蘿卜素吸收。出現(xiàn)持續(xù)嘔吐或視力模糊需及時就醫(yī)。

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