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怎么做苦瓜竹筍湯呢？

患者：男，29歲

病情描述:
老婆要求我減肥，我想多吃一些減肥的食物，聽說(shuō)苦瓜竹筍湯不錯(cuò)，這種湯是怎么做的呢？
共1個(gè)回答
朱明煒 主任醫(yī)師 去掛號(hào)
北京醫(yī)院 三甲 營(yíng)養(yǎng)科

苦瓜竹筍湯可通過食材處理、火候控制、調(diào)味搭配、營(yíng)養(yǎng)保留等方法制作，適合夏季清熱解暑。

1、食材處理

苦瓜去瓤切片后用鹽腌制10分鐘減少苦味，竹筍剝殼切薄片焯水去除澀味，搭配少量瘦肉或排骨增加鮮味。

2、火候控制

水沸后先下肉類煲30分鐘，再放入竹筍中火煮15分鐘，最后加苦瓜小火煮5分鐘避免過軟。

3、調(diào)味搭配

起鍋前加少量食鹽，可搭配枸杞或干貝提鮮，避免使用重口味調(diào)料掩蓋食材本味。

4、營(yíng)養(yǎng)保留

縮短苦瓜烹煮時(shí)間保留維生素C，竹筍含豐富膳食纖維，湯品整體低脂低熱量。

脾胃虛寒者慎食苦瓜，竹筍需充分焯水去除草酸，建議搭配主食平衡膳食。

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