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凍豆腐木耳酸湯如何做營養(yǎng)

病情描述:
我聽說經(jīng)常喝凍豆腐木耳酸湯不僅能減肥，還很開胃，我想以后經(jīng)常做來喝，怎樣做營養(yǎng)更高？
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楊松 主任醫(yī)師 去掛號
湖北省中山醫(yī)院 三甲 皮膚科

凍豆腐木耳酸湯營養(yǎng)豐富，可搭配富含優(yōu)質(zhì)蛋白、膳食纖維及維生素的食材，如瘦肉類、菌菇類、綠葉蔬菜和番茄等，烹調(diào)時(shí)注意控制油鹽用量以保留營養(yǎng)。

一、食材搭配

凍豆腐提供植物蛋白和鈣質(zhì)，木耳含鐵和膳食纖維，建議添加雞胸肉或蝦仁補(bǔ)充優(yōu)質(zhì)蛋白，搭配菠菜或西藍(lán)花增加維生素?cái)z入。

二、營養(yǎng)保留

酸湯煮沸后放入食材，縮短加熱時(shí)間減少維生素流失，凍豆腐提前解凍避免長時(shí)間燉煮導(dǎo)致蛋白質(zhì)變性。

三、調(diào)味控制

使用天然番茄或檸檬汁提酸，代替部分食醋，減少鈉鹽添加量，出鍋前撒蔥花或香菜提升風(fēng)味無須額外調(diào)味。

四、食用建議

搭配雜糧米飯食用可提高膳食纖維攝入，胃腸功能較弱者需將木耳切細(xì)絲，避免一次過量食用凍豆腐。

該湯品適合缺鐵性貧血及需控制熱量人群，痛風(fēng)患者應(yīng)減少凍豆腐用量，烹調(diào)全程使用中小火最大限度保留營養(yǎng)素。

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