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怎樣做番茄鵪鶉蛋沙拉

患者：女，30歲

病情描述:
我喜歡把自己愛(ài)吃的東西用來(lái)拌沙拉吃，聽(tīng)說(shuō)這樣吃熱量更低一些那，如何做番茄鵪鶉蛋沙拉？
共1個(gè)回答
朱明煒 主任醫(yī)師 去掛號(hào)
北京醫(yī)院 三甲 營(yíng)養(yǎng)科

番茄鵪鶉蛋沙拉可通過(guò)搭配新鮮蔬菜、合理調(diào)味、控制火候等方式制作，適合作為低脂高蛋白的健康餐食。

1、食材準(zhǔn)備

選擇成熟度適中的番茄2-3個(gè)，去皮后切塊備用。鵪鶉蛋煮熟剝殼對(duì)半切開(kāi)，可搭配黃瓜片、紫甘藍(lán)絲等蔬菜增加口感層次。

2、調(diào)味組合

使用橄欖油、檸檬汁、黑胡椒調(diào)制基礎(chǔ)油醋汁，避免高熱量的蛋黃醬。若需奶香口感，可添加少量無(wú)糖酸奶替代傳統(tǒng)沙拉醬。

3、火候控制

鵪鶉蛋煮制時(shí)間控制在5分鐘，保持溏心狀態(tài)更佳。番茄不宜過(guò)早切配，臨拌制前處理可防止汁水過(guò)度滲出影響成品形態(tài)。

4、營(yíng)養(yǎng)搭配

番茄提供維生素C和番茄紅素，鵪鶉蛋富含卵磷脂與優(yōu)質(zhì)蛋白，建議搭配全麥面包片補(bǔ)充碳水化合物，構(gòu)成完整營(yíng)養(yǎng)素供給。

5、特殊處理

對(duì)番茄過(guò)敏者可改用彩椒替代，鵪鶉蛋可用水煮雞胸肉絲代替。糖尿病患者應(yīng)注意控制單次食用量在200克以內(nèi)。

制作時(shí)需確保鵪鶉蛋完全煮熟，避免沙門(mén)氏菌污染。沙拉建議現(xiàn)做現(xiàn)食，常溫放置不超過(guò)2小時(shí)。搭配深綠色蔬菜可提升鐵元素吸收率，餐后可適量進(jìn)食獼猴桃等維生素C含量高的水果幫助營(yíng)養(yǎng)利用。胃腸道敏感人群應(yīng)避免空腹食用酸性調(diào)味過(guò)重的沙拉。

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