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老鴿子有沒有什么營(yíng)養(yǎng)價(jià)值？

病情描述:
前天闌尾炎手術(shù)剛出院，大夫建議我吃點(diǎn)老鴿子補(bǔ)補(bǔ)身體，老鴿子有沒有什么營(yíng)養(yǎng)價(jià)值？
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胡小翠 主任醫(yī)師 去掛號(hào)
湖南省腫瘤醫(yī)院 三甲 營(yíng)養(yǎng)科

老鴿子肉具有較高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，富含優(yōu)質(zhì)蛋白、礦物質(zhì)及維生素等成分，適合體虛者適量食用。

鴿子肉屬于高蛋白低脂肪的肉類，老鴿子的肌肉纖維更為緊實(shí)，蛋白質(zhì)含量可達(dá)20%以上，且含有人體必需的8種氨基酸。其脂肪含量低于雞肉，以不飽和脂肪酸為主，有助于調(diào)節(jié)血脂。老鴿子肉中血紅素鐵含量較高，每100克約含3毫克鐵元素，對(duì)缺鐵性貧血有一定改善作用。礦物質(zhì)方面含有豐富的鋅、硒等微量元素，鋅含量接近牛肉的兩倍，有助于增強(qiáng)免疫力。維生素以B族維生素為主，包括維生素B1、B2和煙酸，能夠促進(jìn)能量代謝。老鴿子肉中還含有軟骨素，對(duì)關(guān)節(jié)健康有一定益處。

建議選擇養(yǎng)殖周期在3年內(nèi)的老鴿子，此時(shí)營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和口感較佳。烹飪時(shí)建議采用燉煮方式，可搭配山藥、枸杞等食材，避免高溫油炸破壞營(yíng)養(yǎng)成分。消化功能較弱者應(yīng)控制食用量，痛風(fēng)患者需謹(jǐn)慎食用。食用后若出現(xiàn)皮疹、腹瀉等不適癥狀應(yīng)及時(shí)停止進(jìn)食。

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