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豬血脖為什么不能吃？

病情描述:
每年家里殺豬時(shí)爸爸都不讓我們吃豬血脖，說(shuō)是不能吃，這是為什么呢？
共1個(gè)回答
朱明煒 主任醫(yī)師 去掛號(hào)
北京醫(yī)院 三甲 營(yíng)養(yǎng)科

豬血脖不建議食用主要與淋巴結(jié)聚集、激素殘留、病原微生物污染、重金屬蓄積等因素有關(guān)。

1、淋巴結(jié)聚集

豬血脖部位含有大量淋巴結(jié)，可能蓄積病原體和毒素，常規(guī)烹飪難以完全滅活。建議選擇經(jīng)過(guò)檢疫的豬其他部位肉類(lèi)。

2、激素殘留

該部位靠近甲狀腺和腎上腺，可能殘留動(dòng)物激素物質(zhì)。長(zhǎng)期攝入可能干擾人體內(nèi)分泌，應(yīng)避免食用此類(lèi)高風(fēng)險(xiǎn)部位。

3、病原微生物

屠宰時(shí)該區(qū)域易受污染，可能攜帶沙門(mén)氏菌等致病微生物。購(gòu)買(mǎi)豬肉時(shí)應(yīng)選擇正規(guī)渠道經(jīng)過(guò)檢疫的產(chǎn)品。

4、重金屬蓄積

動(dòng)物頸部易蓄積飼料中的重金屬污染物，長(zhǎng)期食用可能增加健康風(fēng)險(xiǎn)。日常飲食建議選擇豬后腿肉等更安全部位。

選擇豬肉時(shí)優(yōu)先挑選檢疫合格產(chǎn)品，避免食用動(dòng)物腺體和淋巴結(jié)集中部位，烹飪時(shí)確保中心溫度達(dá)到70攝氏度以上。

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