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醋拌蓮藕的做法是怎樣的？

患者：男，35歲

病情描述:
我最近有些消化不良，聽說吃一些醋拌蓮藕可以幫助消食，這種醋拌蓮藕是怎么做的呢？
共1個(gè)回答
朱明煒 主任醫(yī)師 去掛號(hào)
北京醫(yī)院 三甲 營(yíng)養(yǎng)科

醋拌蓮藕的做法主要有選材處理、調(diào)味調(diào)配、拌勻腌制、冷藏入味四個(gè)步驟。

1、選材處理

選擇新鮮蓮藕去皮切片，用清水浸泡防止氧化變黑，焯水1分鐘后過涼水保持脆嫩口感。

2、調(diào)味調(diào)配

按個(gè)人口味將米醋、白糖、食鹽以3:2:1比例調(diào)勻，可添加少量芝麻油增香。

3、拌勻腌制

將瀝干的藕片與調(diào)味汁充分拌勻，確保每片均勻裹上料汁，靜置10分鐘初步入味。

4、冷藏入味

密封后冷藏2小時(shí)以上，低溫環(huán)境使藕片充分吸收醋香，口感更爽脆。

制作時(shí)可搭配胡蘿卜絲或香菜增加色彩，腸胃敏感者建議減少醋量并避免空腹食用。

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