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雞尖鴨尖可以吃不呢？

患者：男，27歲

病情描述:
以前聽(tīng)朋友說(shuō)起過(guò)雞身上有些部位是不能吃的，那么雞尖鴨尖可以吃不呢？
共1個(gè)回答
朱明煒 主任醫(yī)師 去掛號(hào)
北京醫(yī)院 三甲 營(yíng)養(yǎng)科

雞尖鴨尖可以適量食用，但需注意處理方式和食用頻率。雞尖鴨尖主要指禽類(lèi)翅膀尖端和尾部，含有較多脂肪和結(jié)締組織，過(guò)量食用可能增加胃腸負(fù)擔(dān)。

1、脂肪含量高

雞尖鴨尖脂肪含量較高，長(zhǎng)期大量食用可能增加肥胖風(fēng)險(xiǎn)。建議控制食用量，搭配蔬菜水果平衡膳食。

2、嘌呤物質(zhì)多

禽類(lèi)翅膀和尾部嘌呤含量較高，痛風(fēng)或高尿酸血癥患者應(yīng)減少食用?？蛇x用雞胸肉等低嘌呤部位替代。

3、烹飪方式

高溫油炸會(huì)使脂肪氧化產(chǎn)生有害物質(zhì)，建議采用清燉、蒸煮等健康烹飪方式。避免重復(fù)使用煎炸油。

4、食品安全

禽類(lèi)末端可能殘留激素或抗生素，應(yīng)選擇正規(guī)渠道購(gòu)買(mǎi)。充分加熱至中心溫度達(dá)到75攝氏度以上。

日常飲食建議以禽類(lèi)瘦肉為主，每周食用雞尖鴨尖不超過(guò)2次，注意搭配富含膳食纖維的食物促進(jìn)代謝。

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