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用榆錢做包子餡兒有營養(yǎng)嗎？

病情描述:
小的時候只吃過生的榆錢，可是今天老婆給我做了榆錢包子，用榆錢還做包子餡有營養(yǎng)嗎？
共1個回答
蔡晶晶 主治醫(yī)師 去掛號
北京大學(xué)人民醫(yī)院 三甲 營養(yǎng)科

用榆錢做包子餡兒具有一定營養(yǎng)價值，榆錢富含膳食纖維、維生素C、礦物質(zhì)等成分，可以適量食用。榆錢包子餡兒搭配優(yōu)質(zhì)蛋白和蔬菜水果能提升營養(yǎng)均衡性，但需注意過敏體質(zhì)者慎用。

1、膳食纖維

榆錢含有豐富膳食纖維，有助于促進胃腸蠕動，改善消化功能。制作時可搭配全麥面粉增加纖維攝入。

2、維生素C

新鮮榆錢維生素C含量較高，具有抗氧化作用。高溫烹飪會部分破壞維生素C，建議控制蒸制時間。

3、礦物質(zhì)補充

榆錢含鈣、鐵等礦物質(zhì)，與肉類餡料同食可提高鐵吸收率。素食者可搭配豆制品補充蛋白質(zhì)。

4、植物活性成分

榆錢含黃酮類物質(zhì)，但過量食用可能引起胃腸不適。建議每次食用不超過200克新鮮榆錢。

榆錢應(yīng)選用未受污染的嫩芽，徹底清洗后焯水去除澀味。消化功能較弱者需控制食用量，出現(xiàn)過敏反應(yīng)應(yīng)立即停止食用。

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