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銀耳豬肝湯能增強(qiáng)免疫力嗎？

病情描述:
感覺身體明顯不如以前了，經(jīng)常出現(xiàn)感冒的癥狀，我懷疑是免疫力下降，銀耳豬肝湯能增強(qiáng)身體免疫力嗎？
共1個(gè)回答
朱明煒 主任醫(yī)師 去掛號(hào)
北京醫(yī)院 三甲 營養(yǎng)科

銀耳豬肝湯通常有助于增強(qiáng)免疫力。銀耳富含多糖類物質(zhì)和膳食纖維，豬肝含有豐富的鐵元素和維生素A，這些營養(yǎng)成分對(duì)免疫系統(tǒng)功能有一定促進(jìn)作用。

1、銀耳多糖

銀耳中的活性成分銀耳多糖具有免疫調(diào)節(jié)作用，能刺激巨噬細(xì)胞活性，促進(jìn)淋巴細(xì)胞增殖。研究顯示銀耳多糖可增強(qiáng)機(jī)體非特異性免疫和特異性免疫應(yīng)答，但需長期適量食用才能顯現(xiàn)效果。銀耳還含有膠質(zhì)蛋白和多種礦物質(zhì)，有助于改善腸道菌群平衡。

2、維生素A

豬肝是維生素A的優(yōu)質(zhì)來源，每100克豬肝含維生素A超過每日推薦量的數(shù)倍。維生素A對(duì)維持黏膜屏障完整性至關(guān)重要，能促進(jìn)T細(xì)胞分化和抗體產(chǎn)生。缺乏維生素A會(huì)導(dǎo)致呼吸道和消化道黏膜防御功能下降，增加感染風(fēng)險(xiǎn)。

3、鐵元素

豬肝中的血紅素鐵生物利用率高，能有效預(yù)防缺鐵性貧血。鐵元素參與淋巴細(xì)胞DNA合成和細(xì)胞因子分泌過程，缺鐵會(huì)降低中性粒細(xì)胞殺菌能力。搭配銀耳中的維生素C前體物質(zhì)，更有助于鐵的吸收利用。

4、蛋白質(zhì)互補(bǔ)

銀耳提供植物性蛋白，豬肝提供動(dòng)物性蛋白，兩者搭配可實(shí)現(xiàn)氨基酸互補(bǔ)。優(yōu)質(zhì)蛋白是免疫球蛋白合成的原料，也是各種免疫細(xì)胞增殖分化所需的物質(zhì)基礎(chǔ)。但需注意豬肝膽固醇含量較高，不宜過量食用。

5、協(xié)同作用

銀耳中的膳食纖維與豬肝中的鋅元素協(xié)同作用，鋅是胸腺激素合成的必需微量元素。這種組合能同時(shí)調(diào)節(jié)先天性和適應(yīng)性免疫，但免疫功能提升需要均衡飲食整體配合，單靠一種湯品效果有限。

建議每周食用2-3次銀耳豬肝湯，每次豬肝攝入量控制在50克以內(nèi)。免疫力提升需要綜合措施，包括規(guī)律作息、適度運(yùn)動(dòng)、均衡營養(yǎng)等。特殊人群如高尿酸血癥患者應(yīng)減少豬肝攝入，可改用瘦肉替代。銀耳需充分燉煮至軟爛，以利于多糖成分溶出，但不宜與含鞣酸過多的食物同食影響鐵吸收。

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