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黃米粽子比糯米粽子更有營養(yǎng)嗎？

病情描述:
端午節(jié)我家都是包糯米粽子吃，最近在網(wǎng)上看到說黃米粽子比糯米粽子營養(yǎng)更好，是真的嗎？
共1個回答
朱明煒 主任醫(yī)師 去掛號
北京醫(yī)院 三甲 營養(yǎng)科

黃米粽子和糯米粽子的營養(yǎng)價值各有側(cè)重，黃米粽子富含膳食纖維和B族維生素，糯米粽子則含有較多支鏈淀粉和蛋白質(zhì)，兩者均需適量食用。

1、膳食纖維

黃米中膳食纖維含量較高，有助于促進胃腸蠕動，糯米經(jīng)過加工后膳食纖維流失較多。

2、維生素含量

黃米含有更豐富的B族維生素，尤其是維生素B1和B2，糯米在精加工過程中部分維生素會損失。

3、碳水化合物

糯米含有較多支鏈淀粉，升糖指數(shù)相對較高，黃米的碳水化合物結(jié)構(gòu)更復(fù)雜，消化速度較慢。

4、蛋白質(zhì)構(gòu)成

糯米蛋白質(zhì)中賴氨酸含量較高，黃米蛋白質(zhì)的氨基酸組成相對均衡，但兩者蛋白質(zhì)含量差異不大。

食用粽子時建議搭配蔬菜水果，控制單次攝入量，消化不良或糖尿病患者應(yīng)謹(jǐn)慎選擇。

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