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吃鴨肉有何好處？

患者：女，23歲

病情描述:
我家里人特別喜歡吃烤鴨，所以總會(huì)買一些回家來吃，吃鴨肉有何好處呢？
共1個(gè)回答
朱明煒 主任醫(yī)師 去掛號(hào)
北京醫(yī)院 三甲 營(yíng)養(yǎng)科

鴨肉富含優(yōu)質(zhì)蛋白、B族維生素及礦物質(zhì)，適量食用有助于補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)、增強(qiáng)體質(zhì)、改善貧血等。鴨肉中的營(yíng)養(yǎng)成分主要有蛋白質(zhì)、鐵、鋅、維生素B1、維生素B2等。

1、補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)

鴨肉含有豐富的優(yōu)質(zhì)蛋白，其氨基酸組成接近人體需求，易于吸收利用，適合體質(zhì)虛弱或術(shù)后恢復(fù)人群。鴨肉中的鐵元素以血紅素鐵形式存在，吸收率高于植物性鐵源，對(duì)預(yù)防缺鐵性貧血有幫助。每100克鴨肉約含20克蛋白質(zhì)，可滿足成人每日蛋白質(zhì)需求的很大一部分。

2、增強(qiáng)體質(zhì)

鴨肉中的B族維生素參與能量代謝，維生素B1能維持神經(jīng)系統(tǒng)功能，維生素B2促進(jìn)皮膚黏膜修復(fù)。鋅元素可增強(qiáng)免疫功能，鴨肉中鋅含量高于多數(shù)禽類，適量食用有助于提高抗病能力。鴨肉脂肪中不飽和脂肪酸比例較高，對(duì)心血管健康較為友好。

3、改善貧血

鴨肉是血紅素鐵的良好來源，每100克約含3毫克鐵，配合維生素C食物同食可提升鐵吸收率。鴨肝含鐵量更為突出，適合缺鐵性貧血患者適量食用。鴨血中鐵含量更高且吸收利用率好，傳統(tǒng)食療中常用于補(bǔ)血調(diào)理。

4、滋陰潤(rùn)燥

中醫(yī)認(rèn)為鴨肉性涼味甘，具有滋陰養(yǎng)胃、利水消腫的功效，適合陰虛體質(zhì)人群食用。秋季食用鴨肉可緩解秋燥引起的口干咽痛，鴨肉燉湯時(shí)加入山藥、百合等食材增強(qiáng)潤(rùn)燥效果。鴨肉脂肪熔點(diǎn)較低，更易消化吸收。

5、調(diào)節(jié)代謝

鴨肉中的煙酸含量較高，參與糖脂代謝過程，有助于維持正常膽固醇水平。鴨胸肉脂肪含量較低，蛋白質(zhì)質(zhì)量高，適合健身人群作為蛋白質(zhì)補(bǔ)充來源。鴨肉中的硒元素具有抗氧化作用，可幫助清除體內(nèi)自由基。

建議選擇新鮮鴨肉，避免反復(fù)凍融影響口感與營(yíng)養(yǎng)。烹調(diào)時(shí)去皮可減少脂肪攝入，搭配蔬菜水果保證膳食均衡。慢性病患者應(yīng)控制食用量，高尿酸血癥患者需限制攝入。出現(xiàn)過敏癥狀應(yīng)立即停止食用并就醫(yī)。日常飲食中可將鴨肉與雞肉、魚肉等交替食用，保證蛋白質(zhì)來源多樣化。

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