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吃蔬菜對身體有什么好處

患者：男，15歲

病情描述:
兒子現(xiàn)在正值長身體的年紀，除了肉類之外，會讓他多吃蔬菜，這對身體有什么好處呢？
共1個回答
朱明煒 主任醫(yī)師 去掛號
北京醫(yī)院 三甲 營養(yǎng)科

吃蔬菜對身體的好處主要有補充膳食纖維、提供維生素和礦物質(zhì)、幫助控制體重、降低慢性病風險、促進消化健康等。

1、補充膳食纖維

蔬菜富含膳食纖維，能夠促進胃腸蠕動，預防便秘。膳食纖維還能增加飽腹感，減少其他高熱量食物的攝入。常見的富含膳食纖維的蔬菜包括西藍花、菠菜和胡蘿卜。膳食纖維有助于維持腸道菌群平衡，對整體健康有積極作用。

2、提供維生素和礦物質(zhì)

蔬菜是多種維生素和礦物質(zhì)的重要來源，如維生素C、維生素A、鉀和葉酸等。這些營養(yǎng)素對維持免疫系統(tǒng)功能、視力保護和細胞修復至關重要。例如，菠菜富含鐵和葉酸，胡蘿卜富含β-胡蘿卜素，能夠轉(zhuǎn)化為維生素A，有助于皮膚和眼睛健康。

3、幫助控制體重

蔬菜通常熱量較低，但體積較大，能夠提供飽腹感而不增加過多熱量攝入。長期適量攝入蔬菜有助于維持健康體重，減少肥胖風險。蔬菜中的水分和膳食纖維可以延緩胃排空時間，減少饑餓感，適合作為減肥飲食的重要組成部分。

4、降低慢性病風險

蔬菜中的抗氧化物質(zhì)和植物化學物質(zhì)能夠減少體內(nèi)氧化應激，降低心血管疾病、2型糖尿病和某些癌癥的風險。例如，番茄中的番茄紅素具有抗氧化作用，十字花科蔬菜如西藍花含有硫化物，可能有助于抑制癌細胞生長。

5、促進消化健康

蔬菜能夠刺激消化液分泌，幫助食物更好地消化吸收。某些蔬菜如芹菜和黃瓜含有大量水分，有助于維持身體水分平衡。蔬菜還能為腸道有益菌提供營養(yǎng)，維持腸道微生態(tài)平衡，對預防腸道疾病有積極作用。

建議每天攝入300-500克新鮮蔬菜，優(yōu)先選擇深色蔬菜和多樣化品種。烹飪時盡量減少高溫長時間加熱，以保留更多營養(yǎng)成分。對于胃腸功能較弱的人群，可將蔬菜切碎或煮熟后食用。保持均衡飲食，結(jié)合適量運動和充足睡眠，能夠更好地發(fā)揮蔬菜對健康的促進作用。

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